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廣州豐泉餐飲管理有限公司【豐泉餐飲】從事，學(xué)校，工廠，事業(yè)單位食堂承包，食堂管理，食堂托管，廚房設(shè)計(jì)與投資，餐飲服務(wù) ，飯?zhí)眉盎锸吵邪⑸攀吵邪约笆卟恕⑺⒓Z油、農(nóng)副產(chǎn)品等食材配送于一體的大型綜合餐飲服務(wù)與管理。依托企業(yè)的實(shí)力，人才管理與風(fēng)味美味的各地菜肴，在廣州食堂承包、飯?zhí)贸邪⑹程猛泄堋⑹程猛顿Y咨詢行業(yè)中享有較高的聲譽(yù)，成為引領(lǐng)餐飲管理服務(wù)行業(yè)的又一新標(biāo)桿。
豐泉餐飲一直把食品安全放在重中之重，自建有種養(yǎng)殖基地以保障食材源頭安全，自建有物流配送中心，保障大米、糧油、蔬菜、水果、干貨、副食、鮮肉、海鮮、凍品、調(diào)料等食材配送的快速高效。重視人才培養(yǎng)視員工為企業(yè)珍貴的資源，目前擁有本科以上畢業(yè)員工20多人，中高管理人員80多人。
餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作
餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下幾個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和物力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。
在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合，根據(jù)上述內(nèi)容獲取手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
告訴你如何做好食堂承包
不少企業(yè)的員工問(wèn)卷調(diào)查都顯示出這樣的結(jié)果，企業(yè)員工在企業(yè)內(nèi)部工作在乎的有工資高低，未來(lái)發(fā)展以及食堂餐飲的好壞。就是這樣的原因，所以現(xiàn)在有越來(lái)越多的企業(yè)傾向于選擇將企業(yè)的食堂承包給第三方管理，畢竟餐飲公司管理較為專業(yè)。
建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)選定。并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行選定。
1、員工的飲食習(xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。員工對(duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。
2、就餐員工的就餐形式：是自由選餐為主，還是固定餐或者是自助餐，亦或商務(wù)宴等。
3、就餐環(huán)境的布置，因?yàn)榻陙?lái)人們對(duì)就餐環(huán)境的需求增多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
確定了以上因素后，就需要對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：
①?gòu)N房的設(shè)備配置與餐位的配比;
②廚房菜系與服務(wù)人員的配合工作;
③衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;
④水、電、照明的引入及控制。
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